饭店失火,油烟管道是“杀手”需要及时清洗

2021-11-12 10:00:01 73

 饭店失火,油烟管道是“杀手”需要及时清洗,17日晚7:50左右,市区望月路240号的酒楼发生火灾,由于火势蔓延迅速,油烟管道被烧坏后,大量浓烟瞬间弥漫至二楼,导致二楼不少食客被困。火灾有10多人因不同原因受伤,被送往医院救治。   饭店发生火灾的事件,本报曾多次报道过,那么,饭店火灾背后,是否有一些共性的原因?日常又该如何防范?   现状   油烟管道清理,没人真当回事   望月路、四望亭路、淮海路、兴城路是扬州城区目前有名的美食一条街,道路两侧餐饮店林立,其中不少一直经营至深夜或次日凌晨,可谓红火。   这些客流量较大场所,消防安全情况如何?记者昨进行了一番暗访。在一家饭店,记者发现其油烟管道、液化气钢瓶及软管上都有很多油垢,加工菜肴时,一旦明火蹿至油烟管道,很容易造成火势蔓延。

  “你们饭店的油烟管道多长时间清理一次?”在暗访中,有的饭店人员表示会清理,一年多一两次;也有饭店表示,只要厨房操作时注意安全,就不会发生意外,因此清理油烟管道方面就马虎了事;还有一些餐馆人员表示,不会清理油烟管道,因为这种清理非常麻烦,如果找专业人员清理,开支不小。   除此之外,暗访中记者还发现,一些饭店的厨房靠近炉灶处电线凌乱,没有进行阻燃穿管保护。有的餐饮店消防器材配备不足,饭店服务人员不会使用灭火器等消防器材,也不知道该如何有效疏散人员。   要求   至少每季度清洗一次才安全   “饭店失火,大都是厨房,而导致厨房起火的原因,油烟管道则是"杀手"。”市消防支队防火处有关负责人表示,宾馆、饭店和酒店厨房的烟管、烟箱、吸尘罩、油烟净化器等大型厨房设备,因为被油烟污染严重,一旦遇到火星或火苗,很容易引发火灾。   据消防部门统计,扬州每年处置的饭店火灾不会超过10起,但这些火灾十有八九与操作间起火有关:厨房一般都安装油烟管道,常年烟熏火燎,管道内壁很容易积下厚厚的油渍,厨师烧菜时经常用大火烹炒,火苗蹿得很高,很容易引燃管道内的油垢。   记者查询到,为减少和避免饭店油烟管道引起的火灾,消防部门和防火委员会专门出台了《关于发生厨房油烟管道火灾频繁发生的通报》,其中第5条明确要求,厨房排烟系统的清洗每季度不得少于一次。据了解,扬州很多上规模的饭店,会请专业人员进行定期清洗,但绝大部分中小餐饮店都做不到。   市消防支队防火处宣传科科长季秋荣分析,饭店油烟管道不定期清洗,主要还是饭店负责人消防安全意识太薄弱,认为没必要花这笔钱。事实上,一旦因此发生火灾,造成的损失,远远超过清洗费用。   隐患